Trata-se de um exame que avalia as diversas fases da deglutição.

Inicialmente permite uma avaliação anatômica das principais estruturas envolvidas no processo de deglutição, da faringe à laringe. Seguido por um estudo dinâmico da passagem do alimento por essas estruturas.

A deglutição é o transporte do alimento da boca até o estômago, e isso é feito através de diversos processos musculares e estruturas anatômicas.

O exame é realizado posicionando-se o nasofibroscópio flexível na rinofaringe e ofertando diversas consistências de alimento por via oral ao paciente. Assim, o otorrinolaringologista consegue observar o alimento sendo deglutido, e identifica possíveis dificuldades nesse processo.